第490講/問
引自
Manitoba Council for International Cooperation（MCIC）
1.從哪裡開始討論？為何發生？
在人類歷史上，幾乎都發生了廣泛的糧食短缺時期，即飢荒。通常由於作物歉收、人口失衡、政府政策、戰爭或自然災害引起的飢荒，往往伴隨著普遍的營養不良、飢餓、流行病和死亡人數增加。雖然今天世界部分地區仍然發生飢荒，但自 1970 年代以來，飢荒的頻率和強度已大大降低。
例如，在加拿大，飢餓可能源於貧困、負擔得起的營養食品分配不均以及食品價格高企。在國家和國際層面，貧困循環、農業投資不足、自然災害、氣候變化、戰爭和流離失所、市場不穩定和糧食浪費都導致糧食不安全、飢餓和營養不良。
研究人員將著眼於氣候變遷、消費模式和市場價格，以衡量普遍飢餓將何時成為社區和國家的問題。美國國際開發署網站飢荒預警系統網絡研究了這些問題在哪些方面導致了飢荒和營養不良。
2.為什麼這個議題很重要？
-飢餓仍然是一個重要的問題
這個問題很重要，因為我們的世界上有些人不應該挨餓。當我們沒有足夠的食物吃時，我們會感到飢餓。當我們長期飢餓時，這意味著我們在很長一段時間內無法取得足夠的食物來充分滿足我們的飲食能量需求。營養不良造成我們成長和保持健康所需的特定營養缺乏，使飢餓變得嚴重。當我們營養不良時，我們會增加死亡、飲食相關疾病和慢性健康狀況的風險。這對母親和孩子來說尤其令人擔憂，因為他們需要大量的營養來成長和養活自己。
雖然飲食需求因年齡、性別、健康狀況、狀態和活動水平而異，但全面的飲食應以澱粉類碳水化合物、各種水果和蔬菜、普通豆類、奶製品和適量的肉類、家禽、雞蛋、魚、健康的脂肪和油。重要的是要了解營養如何影響我們的健康和福祉，以及食物不足的嚴重影響。
據聯合國糧食及農業組織 (FAO) 指出，飢餓在南亞、撒哈拉以南非洲、東亞、拉丁美洲和加勒比地區的營養不足人群中最為明顯。我們也需要意識到面對臨糧食不安全的地區的偏見和刻板印象。我們知道其他先進國家也有缺乏營養的人。
-糧食安全是我們成功的關鍵
確保我們有足夠的食物來維持世界不斷增長的人口是糧食安全的基礎。正如 1996 年世界糧食會議所定義的那樣，當所有人在任何時候都能在物質和經濟上獲得足夠、安全和營養豐富的食物來滿足
他們的需求。
糧食安全可以存在於家庭、國家或國際層面。 無論是在您的家庭、社區還是您的國家，擁有足夠的食物來茁壯成長是一項基本人權，也是每個人都應該努力實現的重要目標。聯合國糧農組織將糧食安全的四大支柱確定為可用性、獲取、利用和穩定性。重要的是要了解這些支柱，以確保我們吃的食物以及食物到達餐桌的方式對我們和我們的星球都是健康的。
-營養對我們的發展很重要
當我們的飲食中某些關鍵營養素不足或過多時，就會出現營養不良。 這可能會導致健康問題。 2015年，全球有7.93億人營養不良。
自 1990 年以來減少了 2.16 億人。然而，在地方和國際範圍內，自然和人為災害、政治不穩定和經濟不平等繼續影響獲得營養食品和教育的機會為弱勢和糧食不安全的人群。
獲得足夠的每種營養素對健康發育至關重要，尤其是對於五歲以下的兒童。 營養不良會阻礙兒童充分發揮其身心潛能，長期營養不良的後果可能包括身體發育和運動發育遲緩、智商降低、行為問題增加和易患疾病。大約 45% 的兒童死亡與營養不良。
-永農業對我們相當重要
使用保護環境、確保社區健康和動物福利的農業系統生產食品、植物和動物產品被稱為可持續農業。在我們為飢餓者提供食物的過程中，重要的是要了解我們如何在不犧牲我們賴以生存的土地和冒著後代自給自足能力的風險的情況下做到這一點。
使用永續農業、輪作、天然害蟲捕食者等永續技術可以提高生產力，同時維持它們所處的生態系統。此外，我們可以確保我們的農業實踐能夠適應氣候變遷、極端天氣、乾旱、洪水 和其他災害，這樣我們就可以改善我們的土地。 畜牧業的永續農業技術是糧食安全和動物福利如何成為優先事項的一個例子。
3.誰會被影響？
婦女和兒童往往受營養不良和糧食不安全的影響最大。透過教育和經濟支持賦予農業婦女權力可以增加家庭收入，這通常對兒童的健康和營養產生積極影響。
孩子
2016 年，近四分之一的五歲以下兒童（全球估計共有 1.55 億兒童）發育遲緩。發育遲緩被定義為與年齡不相稱的身高，這是營養不良和感染累積影響的一個指標。南亞和撒哈拉以南非洲佔 2014 年生長遲緩的五歲以下兒童的四分之三。兒童營養不良的另一個方面是超重兒童的比例越來越高，這個問題幾乎影響到每個地區。在全球範圍內，從 2000 年到 2014 年，5 歲以下兒童超重的比例從 5.1% 上升到 6.1%。
女性
婦女幾乎佔世界農民的一半，在大多數發展中國家生產 60% 至 80% 的糧食。然而，他們作為糧食生產者和提供者的關鍵作用以及他們對家庭糧食安全的重要貢獻直到最近才得到認可。儘管發揮了重要作用，但進入農場、教育和金融的機會減少等障礙，使女性更難獲得資源。為實踐這一目標，重要的是減少女性面臨的障礙，讓她們更好地獲得知識和技術。需要提高他們的作物產量。
我們相信，世界各地的人們可以透過一日三餐來保護自己的身體，享受教育和文化以保護他們的思想和尊嚴，享受平等和自由以保護他們的精神。Martin Luther King, Jr./American activist and civil rights leader
每個人
為了保證營養食品的供應和獲取，我們需要確保我們不會危及我們下一代的供應。食品穩定性是一種平衡行為，現在是我們評估當前食品生產和消費系統影響的時候了。
4.我們如何開始行動？
系統方法不是試圖逐個解決每個問題（比如飢餓，然後是健康），而是尋找問題不同部分之間的關係，以協調措施，著眼於問題的原因，例如“為什麼慢性病發生得更多經常出現在低收入群體中？”
收入保障
對減少貧窮、飢餓和營養不良的最大貢獻之一來自促進收入保障和獲得更好的營養、醫療保健和教育。透過提高人們自給自足的能力，人們能夠獲得足夠的食物來養活自己，同時幫助弱勢群體透過更好地獲得就業機會參與在地經濟。
糧食安全和賦權
經濟成長是減少糧食不安全和營養不足的關鍵成功因素，但它必須具有包容性，並為改善窮人的生計提供機會。提高小農家庭農民的生產力和收入是取得進展的關鍵。做到這一點的一種方法是支持婦女和弱勢群體的賦權進程。
營養
農業、收穫選擇和輪作方面的進步可以對我們產品的養分產生積極影響。此外，對個人和社區獲得健康食品並做出明智的決定是關鍵。例如，速溶高湯粉是家常飯菜的流行添加物，因為它們可以增加風味。雖然它們的味道很好，但它們沒有最好的營養成分，尤其是為了支持自己成長的孩子。
永續農業
永續的糧食生產系統和有彈性的農業實踐是我們應對飢餓和營養不良的最佳工具。關注畜牧品種的遺傳多樣性和土壤中可用的養分等問題，成為確保可靠和永續的糧食生產系統的重要指標。此外，確保我們在務農時盡量減少對環境的負面影響。
5.與其他目標連結
SDG6、SDG14、SDG15
我們的食物循環始於土壤和海洋。 當我們試圖獲得更多時，我們會破壞我們收穫的生態系統，並冒著後代養活自己和獲得足夠營養的能力的風險。 當土壤受損或海水溫度過高時，食物的營養就會降低，對我們的益處也會降低。 當我們使用過多的水時，我們正在破壞地球上資源的微妙平衡。 確保消除飢餓還必須同時考慮如何保護地球。
SDG5、SDG10
消除飢餓的一個重要部分是減少不平等，讓更多人有能力以永續農業為生，並支持他們的家庭和社區。 正如我們在本章中所討論的，在獲得農業機會和機會方面，女性被過度邊緣化。 在糧食生產中為平等機會創造空間也成為一個性別問題。
SDG11、SDG12
減少飢餓帶來了反思我們的消費和生產習慣的機會。我們需要多少食物才能生存？ 我們浪費了多少食物？ 我們可以用更有生產力的剩食做些什麼？ 提出這些問題讓我們有機會考慮我們與更廣泛的食品消費和生產系統的連結。
6.反思的問題
現在您對這個問題有了更多的了解，您對此有何看法？
如何防止這個問題？ 有什麼不同的做法？
隨著時間的推移，這個問題發生了怎樣的變化？ 您認為在未來會走向何方？
您還有其他問題？
在發展中國家，需要積極讓女性賦權。 例如，撒哈拉以南非洲地區 80% 的自給小農是女性，但過去的所有計畫都是男性主導。
Melinda Gates/American philanthropist
＃SDGs教育實踐學堂
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